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    櫥柜設計

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    櫥柜的功能區設計


    一般來說,最能體現櫥柜科技含量的就是其功能設計的多樣性和科學性。整體櫥柜具有極大功能:存儲功能(冰箱、地柜、吊柜、抽屜柜、拉籃柜)、洗滌排污料理(水盆柜、操作臺)、烹飪(爐灶柜)等功能。整體櫥柜的功能設計首先要考慮的就是其平面布局,通過科學的布置以達到最大化的實用性,并實現功能與審美的完美結合。


    櫥柜的功能區域劃分

    早在1992年,人們就意識到應該減少在廚房內的行走軌跡,來自美國的Christine Frederick采用繩線研究法來測試不同櫥房布局情況下人行走路徑的長短,并運用泰勒的科學管理思想,提高主婦們在廚房的工作效率,提出了基于冰箱、廚具和水槽之間“工作三角Work triangle”的設計概念,根據功能不同,整體櫥柜可分為三個區域:以冰箱為中心的貯存區、以水池為中心的洗滌準備區、以灶臺為中心的烹飪區。為了方便操作,這三個功能區域之間應構成一個三角形,稱為“工作三角區”。當此三角形為正三角形時,最為省時省力。工作區之間的距離很重要,一方面,每一工作區都要有足夠的空間,一邊有效地操作;另一方面,互相之間又不能隔得太遠,免得往返過多。按照人體工程學的原理和操作者在廚房工作要“順手、省力、省時”的原則,一般認為三角形的每條邊應在1250-2150mm之間,其周長應在4000-6000mm之間。若周邊大于6600mm就會覺得遠,小于400mm則會有狹窄感。

    櫥柜三角區功能設計
    廚房工作三角區


    櫥柜功能區介紹

    1. 貯存區
      主要有貯備食品和餐具如米面、各種鍋具、廚房小電器的柜體,如高柜、立柜等,包括冰箱。為使操作順暢方便,食品貯存區應盡可能靠近入口,而餐具貯存區則盡可能靠近備餐和烹飪區。
    2. 洗滌備餐區
      洗滌主要是洗菜、洗碗、清除殘渣、排出污水等,通常配備洗滌池、垃圾桶、食物垃圾處理器等柜體,如水盆柜?,F代化程度較高的還配有熱水器、洗碗機等。為便于采光,洗滌盆一般應布置在靠近窗戶處。備餐包括食品加工、切菜、配菜,為炊事活動做好準備。常用廚具如餐具、刀具等多放在此,需方便拿取和放置??筛鶕枰O計相關分割柜體如抽屜柜等。
    3. 烹飪區
      是進行實物烹制的主要操作區域,需要配置灶具、灶柜、通風排煙裝置等。灶柜可設計成抽屜柜,便于存放鍋具等。常用的油鹽醬醋等可放置與灶柜旁拉籃柜中。
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